Más de 40 chefs juniors (estudiantes) participan, en Cochabamba, de la primera «Competencia por eliminación a la Copa Continental de Gastronomía» que hoy finaliza con la elección de tres equipos que representarán al departamento en las nacionales a realizarse posteriormente en Santa Cruz.
El evento, organizado por la Federación Latinoamericana de Chefs (Felachs) y la Asociación de Gastrónomos de Bolivia (AGB), inició ayer. Cada equipo, frente a la mirada atenta del jurado y los asistentes -en 45 minutos- elaboró y presentó una entrada, un plato fuerte y un postre.
Los participantes podían elaborar sus recetas en cuatro áreas: cocina creativa, cocina típica regional, cocina fusión y cocina revolución.
Los participantes desplegaron una ópera de sabores, colores y texturas que fueron calificados por los jurados de mesa y los jurados de piso.
Los jurados de mesa evalúan la presentación, sabor, color, textura y los jurados de piso califican el desenvolvimiento en la cocina, manipulación, higiene y uso de técnicas, explica el chef Carlos Lipacho, presidente de Felachs.
La mayoría de los participantes centró sus recetas en las áreas de cocina fusión y cocina revolución, comenta el chef Ramiro Gutiérrez, presidente de la AGB, filial Cochabamba.
Cada departamento presentará a su equipo ganador (por categorías), los cuales participarán en la competencia nacional a realizarse en Santa Cruz. Los ganadores de ese evento representarán a Bolivia en la Copa Continental de Gastronomía a desarrollarse en Ecuador, en octubre.
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