Los restaurantes y supermercados facturaron 1.129 millones de dólares en 2014; ambos rubros fueron impulsados por la expansión de la demanda interna, según datos consolidados publicados en la Memoria de la economía boliviana 2014 que publica el Ministerio de Economía.
El documento revela que los establecimientos de servicios de comida obtuvieron ingresos, en 2014, de 635 millones de dólares, un 21,4% más que en 2013.
El crecimiento en los beneficios de este sector de 2005 a 2014 fue de 853%, mientras que de 1999 a 2004 hubo una estabilidad económica sin significativos cambios.
Las ventas y servicios ofrecidos por los supermercados registraron un valor de 494 millones de dólares, un 11,3% más que en 2013.
La facturación obtenida por este sector entre 2005 y 2014 registró un incremento de 600%, pues hace nueve años sus ventas sólo llegaban a 71 millones de dólares, señala el reporte.
El crecimiento gastronómico del país está concentrado en Santa Cruz.
Según una publicación del diario El Deber en 2014, este sector se expandió en un 500% en relación a 2013.
En la ciudad se registraron 393 nuevos negocios y de acuerdo con la Cámara Gastronómica de Santa Cruz esto se debió a la apertura de plazas de comida que permitieron el acceso a más consumidores con precios más accesibles.
En La Paz, también se registró la apertura de nuevos restaurantes de comida rápida y de aquellos «temáticos” especializados en comida andina que ofrecen recetas a base de quinua, amaranto y racacha, entre otros ingredientes, según el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA).
En 2014, el sector aportó en impuestos 400 millones de bolivianos y tuvo una participación en el Producto Interno Bruto (PIB) de 1,5%, señala MIGA.
La actividad de restaurantes y hoteles creció en 4% en 2014 debido a una mayor afluencia de turistas extranjeros y nacionales motivada, principalmente, por el Rally Dakar.
La participación en el PIB fue de 6,1%, lo que incluye servicios comunales, sociales, personales y domésticos, sostiene la citada publicación Memoria de la economía boliviana 2014.
La economía creció en 2014 en 5,4% debido al impulso de la demanda interna que presentó una expansión de 6,9% con relación a 2013 e incidió en 7 puntos en el PIB.
Los sectores económicos de mayor crecimientos en 2014 fueron los establecimientos económicos con 6%, la administración pública con 6,9%, la industria manufacturera con 3,8% y el transporte con 5%, entre otros.
Hasta 2013 había 217 actividades registradas como supermercados en Fundempresa.
La demanda interna es impulsada por la inversión pública, los bonos sociales y el aumento salarial.
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